大好物がピザ！！
なんて方もかなり多いのではないでしょうか。
最近はチーズを使った料理がたくさん出てきてますがやっぱりチーズをたくさん使った料理といえばピザですよね。
本格的に家で作ってみたい！
そんな時、生地をもちもちふわふわにさせるのに欠かせないドライイースト。
でもわざわざ買わずにベーキングパウダーで代用することができるんです！
この記事ではピザを作る時、ドライイーストの代用では何が使えるのかについてご紹介しています。
他にも
○パン作りの時にベーキングパウダーの代用になるものは？
○ドライイーストの代用にベーキングパウダーを使ってもいい？
○ホームベーカリーを使う時のドライイーストの代用は？
○ドライイーストの代用に重曹は使える？
についても調査しました！
もくじ
ドライイーストがない時の代用は？ピザの場合は何がいい？
パン作りが趣味の人ならドライイーストを常備していることも多いと思いますが
そうでない家庭ならドライイーストがないことが多いですよね。
いざピザを作ろうとした時にドライイーストがない場合、ベーキングパウダーで代用できるんです！！
レシピサイトなどで調べてみるとベーキングパウダーでピザ生地を作るレシピはかなり多く、
かなり美味しそうなできあがりでした！！
耳を厚めにしたものと薄めにしたものを1つずつ試しに作ってみたのですが、
厚めにした方は耳のもちもち感はドライイーストよりも少ないものの、違和感はほぼありませんでした。
薄めに作った方はカリカリ食感でかなり私好み！！
ベーキングパウダーなら家にあることも多いと思うのでピザのドライイーストの代用として使うのはかなりおすすめです！
ドライイーストの代用、パン作りの場合は何がいい？
よく聞くのが｢天然酵母｣。
ざっくりと作り方を紹介すると
果物を皮ごと刻んで水を入れた瓶に入れ、1日1回混ぜるとだいたい7日で完成します。
ですが天然酵母って温度管理が難しいですし、失敗すると腐ってしまいます。
天然酵母は作る前から準備が出来たり、無添加のパンを作ってみたい時はいいかもしれません。
もっと手軽にパン作りをしてみたい時はパンとは少し違いますが｢クイックブレッド｣がおすすめです。
ベーキングパウダーを使うので手軽ですし、時間もかからないのがメリット。
ただ、ベーキングパウダーで作るとケーキっぽいようなふわふわ感が出てしまいます。
ベーグルのようなもちもち感はありませんが軽く食べたい時なんかはいいかもしれません。
パン作りの時のドライイーストの代用は天然酵母かベーキングパウダーを使ったパンがおすすめです！
ドライイーストの代用にベーキングパウダーを使っても大丈夫？
結論から言うとNG。
どちらも同じ膨らませるためのものですが
ベーキングパウダーは化学反応、
ドライイーストは発酵によってできたガス
で膨らませているからなんです。
ベーキングパウダーには重曹や炭酸水素ナトリウム、酒石酸が含まれていて熱を加えると二酸化炭素が発生してガスが出ます。
このガスが膨らむ理由になっていますが膨らませる力は弱め。
ドライイーストはイースト菌が糖を使って発酵し、ガスを出します。
イースト菌によって出されたガスは膨らませる力が強いので薄力粉ではなくグルテンが多い強力粉で使います。
また、ドライイーストは糖を使うのでできあがりも変わってしまいます。
もし仮にベーキングパウダーでパウンドケーキを作ったら甘すぎるし発酵時間もないので半生、しかも膨らみすぎるのにスッカスカ
なんてことになってしまうんです。
なのでドライイーストの代用にベーキングパウダーは不向きなんです！
ドライイーストの代用でホームベーカリーを使う時は何がいい？
簡単にパンが作れるホームベーカリー。
でもホームベーカリーでパンを作るならドライイーストじゃなきゃダメなんです。
ホームベーカリーは生地をこねる作業から発酵、焼き上げすべてをやってくれますが、
作業工程すべての時間と温度を計算してプログラムされています。
なのでドライイースト以外のものを入れてしまうとうまく美味しいパンができなくなってしまうんです。
手ごねならできるヨーグルト発酵のパンやベーキングパウダーはホームベーカリーの場合はNG。
うまく膨らまずにぺしゃんこになったり、分量が違うので美味しくなくなってしまいます。
ホームベーカリーならドライイーストの代用はできないので気をつけてくださいね！
ドライイーストの代用に重曹は使える？
重曹も膨らませる効果がありますし和菓子では膨張剤として使われますよね。
それにベーキングパウダーの原料にもなっているのでドライイーストの代用に使えそう！！
って思いますができないんです。
重曹は炭酸水素ナトリウムでできていて熱を加えると二酸化炭素を発生させることで生地を膨らませます。
ですが重曹には弱点があります。
それは
○苦くさせる
○色を変えてしまう
です。
重曹はアルカリ性なのでそのままだとかなり苦いものなんです。
ベーキングパウダーはクエン酸をいれて中和させているので苦味を感じなくさせています。
また、重曹は性質上、黄色っぽくさせてしまうんです。
なので酸性のものをいれたり、でんぷんを加えることで黄色っぽくなるのを防がないと見た目が変わってしまいます。
ドライイーストの代用に重曹を使うのは無理！！
なので家に重曹しかない時は諦めて買いに行くしかなさそうです…。
まとめ
今回はピザを作る時にドライイーストの代用になるものは？パン作りとホームベーカリーの場合とベーキングパウダーや重曹では代用できるのかについてご紹介しました。
まとめると
○ピザ生地を作る時にドライイーストがないならベーキングパウダーで代用できる。耳を薄めに作るとカリカリするのでおすすめ！
○パン作りなら天然酵母を自作するかベーキングパウダーで作るクイックブレッドにする。
○ベーキングパウダーでドライイーストの代用はNG。
○ホームベーカリーなら代用はできない。発酵時間や温度を計算してプログラムされているため代用しようとするとうまく膨らまなくなってしまう。
○重曹での代用はできない。苦くなってしまったり、色を変えてしまうため。
なかなか家には置いてないことも多いドライイーストですが他ので代用するのは少し難しそうですね。
パンとは少し違う食感になりますが強力粉とホットケーキミックスを使ったパンや、スコーンなど似たものはたくさんあるので試してみてくださいね！
