野菜はアク抜きした方が良いと聞くと人参もそうなのか気になった事ありませんか？
人参はあく抜きはしなくても良いけど美味しく食べたい場合はした方が良いです。
この記事では、人参のアク抜きは必要なの？について紹介しています。
他にも
にんじんのアク抜きの時間は何分？方法は？
人参の葉のあく抜き方法は？
カレーに入れる人参はあく抜きするの？
離乳食で人参のアク抜きするのを忘れたけど食べさせても大丈夫？
についても調査しました。
もくじ
人参のアク抜きは必要なの？
人参のアク抜きはしなくてもよいけど、美味しく食べたい場合はした方が良いです。
昭和の時代は、アクは抜くべき物でした。
平成の時代は、アクの正体はポリフェノールという抗酸化物質なので抜きすぎは良くないと言われました。
むしろアクは抜かずにしっかりと栄養を摂ることを進めるレシピがブエルようになりました。
令和の時代は、基本的には平成と同じです。
ポリフェノールを摂りたければさらさずに調理すれば良いですし、より美味しく食べたい場合はアク抜きすることをお勧めします。
作る料理によって変えるのも良いですね。
人参のアク抜きはしなくて良いけど、美味しく食べたい場合はした方が良いです。
にんじんのアク抜きの時間は何分？方法は？
人参のアク抜きは１０分程度茹でることをお勧めします。
また人参独特の匂いがきになる場合は、下処理をすることをお勧めします。
にんじんのアクの取り方は以下の通りです。
- 切ったにんじんと水を鍋に入れる
- 茹でる
- アクが出てくるのでこまめに取り除きましょう
人参の下処理方は３通りあります。
１、電子レンジで加熱する
- 耐熱容器に水２００ccとお酢小さじ1/2入れ混ぜる
- 切ったにんじんを入れる（５０g目安）
- ラップせずに５００wで２分程度加熱する
２、塩もみする（生でで使う際にうってつけです）
- 切ったにんじんと塩を混ぜ塩もみする
- ５ー１０分おく
- 水洗いする
３、塩と酢でもむ（生で使う際うってつけです）
- 切ったにんじんと塩とお酢を混ぜもむ
- ５ー１０分おく
- 水洗いする
是非試してみてくださいね。
人参のアク抜きは１０分程度茹でることをお勧めします。
人参の葉のアク抜き方法は？
人参の葉のアク抜き方法は、下茹でする事です。
下茹でする際は、沸騰させている熱湯で茹でます。
塩は加えなくて大丈夫です。
人参の葉は、柔らかいものは生でも食べられるのでサラダなどにも使用できます。
人参の葉には良い栄養素が含まれています。
- βーカロテンによる粘膜や皮膚の健康維持効果
- ビタミンEによる抗酸化力や血行促進
- カリウムやマグネシウムによる疲れやむくみの軽減
- ビタミンCによる消臭効果
捨てずに 是非食べてくださいね。
また人参の葉は、鮮度が落ちるとしなびてきたり黄色くなってきますので食べないようにしましょう。
人参の葉のアク抜き方法は、下茹でする事です。
カレーに入れる人参はアク抜きするの？
カレーに入れる人参はアク取りをするので、アク抜きしなくて大丈夫です。
アク取りとは、カレーを作る際に肉と野菜を水と一緒に煮込む際に行う作業です。
煮ている際に鍋の縁に濁った泡が出てきます。
この泡のようなものがアクです。
アクが出てきたら火を強火にします。
強火にするとアクが集まってくるので、すくい網などでアクをすくいとります。
すくい取ったアクは水で洗いおとし網を綺麗な状態にしてから次のアクをすくいましょう。
カレーによく使用するじゃがいもも同じ方法でアクを取ることができるので便利ですよ。
カレーに入れる人参はアク取りをするので、アク抜きしなくて大丈夫です。
離乳食で人参のアク抜きするのを忘れたけど食べさせても大丈夫？
離乳食で人参のアク抜きするのを忘れても食べられます。
人参を買う時は、黒ずみがなく色鮮やかでみずみずしい物、茎の切り口の直径が小さいものの方が柔らかくて美味しいです。
また、ベビーキャロットも小さく離乳食作りに使用しやすいですよ。
人参はアレルギーを起こすケースが少ない食材ですが、まれに食べた後口の周りなどに赤い発疹が出てしまったり痒みが出たりすることがあります。
色々なメニューに使いやすく大活躍する人参ですが、初めは少ない量できちんと火を通したものからスタートしましょう。
離乳食で人参のアク抜きするのを忘れても食べられます。
まとめ
今回は、人参のアク抜きは必要?あくを抜く時間は何分で方法は?カレーや離乳食の場合はどうする？について紹介しました。
まとめると
・人参のアク抜きはしなくて良いけど、美味しく食べたい場合はした方が良いです。
・人参のアク抜きは１０分程度茹でることをお勧めします。
・人参の葉のアク抜き方法は、下茹でする事です。
・カレーに入れる人参はアク取りをするので、アク抜きしなくて大丈夫です。
・離乳食で人参のアク抜きするのを忘れても食べられます。
野菜の中でも使用頻度が高く栄養満点な人参アク抜き方法がわかりなお使いやすくなっていただけたら嬉しいです。
