食物繊維が豊富できんぴらにしたりサラダ、豚汁の具などなど使うシーンが多いごぼう。
でもごぼうのあく抜きって時間かかるし手間ですよね。
本当にあく抜きはしなきゃダメなの？？
実はあく抜きはしないならしなくても大丈夫ですし食べれるんです！
この記事ではごぼうはあく抜きしないでも食べれる？あく抜きは不要？についてご紹介しています。
他にも
○ごぼうのアク抜きは酢水につける？時間は何分？他に方法はある？
○ごぼうのアク抜き後の保存方法はどうする？
○ごぼうをアク抜きして冷凍する方法は？
についても調査しました！
もくじ
ごぼう（天ぷら）はあく抜きしないでも食べれる？あく抜きは不要・必要？
ごぼうって皮をむくのも大変だし千切りなど細かく切るのも手間ですよね。
あく抜き面倒くさいし省きたい…！
その気持ち、よく分かります。笑
実はごぼうのあく抜きはしなくても食べれるんです。
あく＝毒？
って思いがちですがごぼうのあくはポリフェノールの一種で抗酸化作用を持っている、むしろ体にいい成分なんです。
じゃあなんでごぼうってあく抜きしないとダメって言うの？
それは｢あく｣が苦味やえぐみを感じさせたり、ほかの食材に色移りしてしまったりするから。
あくを抜かなくても食べれますが見た目や味に影響が出るのであく抜きをするのがおすすめです！
ごぼうのアク抜きは酢水につける？時間は何分？他に方法はある？
ごぼうのアク抜きをするには真水ではなく酢水って昔から言いますよね。
酢水を使うとあく抜きになるだけでなく、ごぼうの色が白くなるからなんです。
酢水の割合としては水が500mlなら酢大さじ2分の1が目安になります。
酢水にさらす時間は3分くらいでOKで、それ以上長くさらしておくとごぼうの栄養分が少なくなるんだそうです。
うっかり一晩あく抜きしてしまった…！なんてことがないよう、浸け過ぎに注意してくださいね！
酢がない場合は酢以外でも簡単にあく抜きする方法があるんです！
水につける方法でもあくは抜けますし、レンジでもあく抜きができるんです！！
ごぼうをカットしたらおよそ2分チンだけ！
この方法ならポリフェノールが逃げ出さないので栄養素が無駄なく摂れますし、天ぷらなど油を使う調理の時にハネなくて安心ですよね。
あく抜きには水でもOKですが酢水なら白くなるメリットがありますし、電子レンジならかなり簡単なのでぜひ試してくださいね！
ごぼうのアク抜き後の保存方法はどうする？
あくを抜いた後のごぼうは水につけて冷蔵庫に入れておけば2、3日は日持ちするんです。
やり方はとっても簡単で、
タッパーなどの密閉できる容器にアク抜きをしたごぼうと水(酢水でもOK)をいれて冷蔵庫にいれるだけ！
毎日水を取り替えるのも大切です。
水を新しくすると傷みにくくなるのでできるだけ日持ちさせたい場合は必ずするようにしてくださいね。
ただし、水につけておくと日持ちはしますが栄養素は流れ出ていってしまうので早いうちに使うようにしましょう！
あく抜きしたごぼうは水につけて冷蔵庫にいれて保存してくださいね！
ごぼうをアク抜きして冷凍する方法は？
たくさん切ってあく抜きして余ったごぼう。
しばらく使う機会が無いし冷凍できるのかな？
って思いますよね。
実はごぼうは冷凍してもOKな野菜なんです。
冷凍方法は
あく抜きしたごぼうをザルにあげ、できるだけ水気を切る。
この時にキッチンペーパーで抑えるようにして拭くと水気が早くなくなりますよ！
水気がなくなっならジップロックなどの密閉できる保存袋にいれて空気を抜き、冷凍庫に入れます。
ごぼうを冷凍するならできるだけささがきや千切りなど小さく切るのがおすすめです。
大きく切ってしまうと食べた時に食感が違うのが分かりやすくなってしまいます。
冷凍するなら小さく切るようにしましょう！
冷凍庫に入れておけば1ヶ月日持ちするのでそれを目安に食べきりましょう。
冷凍方法するなら水気を切って密閉できる保存袋に入れるようにしてください！
まとめ
今回はごぼうはアク抜きは必要？あく抜きしなくても食べれる？酢水につけて抜く時間や他の方法・保存方法や冷凍方法についてご紹介しました。
まとめると
○ごぼうのあく抜きはしなくてもOKだけど見た目や味に影響が出る。
○酢水は水500mlに対して酢大さじ2分の1が目安。酢水の他に水やレンジであく抜きできる。
○冷蔵庫に保存するなら毎日水を取り替えれば2、3日は日持ちする。
○冷凍する場合は水気をよく切ってジップロックなどの保存袋に入れる。1ヶ月日持ちする。
冷凍したごぼうは凍ったまま炒めたり煮物、味噌汁にいれてOKなのでとても便利です！
冷凍するまでが手間ですが作っておけば料理が格段に楽になるのでぜひやってみてくださいね！
