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白だしの代用にほんだしは使える?だしの素やめんつゆ・昆布つゆや醤油・あごだしは?うどんスープの代わりも

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うどんのつゆや茶碗蒸し、おでんなど白だしを使うレシピってかなりありますよね。

でも白だしは関東ではあまり使われず常備してない家も案外多かったりするんです。

なので

白だしってレシピに書いてるけど家にない…

なんてことも。

ですが白だしって実はほんだしで代用可能なんです!

この記事では白だしの代用にほんだしは使えるのかについてご紹介しています!

他にも

○代用にめんつゆや昆布つゆは?

○大さじ1の量なら何が代用に使える?

○代用でうどんスープを作るには?

○醤油やあごだしは使える?

についても調査しました!

白だしの代用にほんだしやだしの素は使える?

そのままでは使えませんが他の調味料と合わせることで白だしの代用にすることはできます!

使うのは酒、みりん、薄口醤油、塩です。

酒200ml、みりん100ml、薄口醤油大さじ1、塩大さじ1.5を鍋に入れて沸騰させひと煮立ちしたらほんだしを少々いれます。

白だしって昆布や煮干し、かつお節からとった出汁にみりんや薄口醤油を加えた調味料なんです。

ほんだしはかつお節から作られているのでそのまま使うよりも調味料を加えたほうが白だしに近づくんです。

炊き込みご飯で本当に近づけるのか実験してみたらほんだしをそのまま使うよりも美味しく炊けました!!

少し手間になりますが白だしの代用にほんだしを使う場合は

酒、みりん、薄口醤油、塩、ほんだしを混ぜてから使うのがおすすめです!

白だしの代用にめんつゆや昆布つゆは使える?

白だしはないけどめんつゆや昆布つゆなら常備してる家庭も多いですよね。

わざわざ買わなくてもめんつゆや昆布つゆでなんとかしたい!!

と思いますが白だしの代用にはあまり向いていません。

使えなくもないですが原材料が違うので白だしを使ったものと同じにはならないんです。

かつお節や昆布から取った出汁が入っているのは同じなのですが決定的な違いは

醤油!!

めんつゆには濃口醤油が使われているのでどうしても醤油の味が濃くなってしまうんです。

また、色を変えてしまうので茶碗蒸しなど色が薄い料理には向きません。

他にも醤油独特のもろみの香りが強く出てしまうことも。

ですが白だしの他にも醤油を加えたりするレシピなら使えるので

全く使えないというわけではないので代用できるかどうか料理次第になります。

めんつゆや昆布つゆでは色や醤油の違いがあるので白だしの代用はできませんが

レシピによっては使えなくもないです!!

白だしがない時、大さじ1の量を代用できるものは?

先程ほんだしを代用できるレシピをご紹介しましたが

使うには量が多すぎる…

なんてこともありますよね。

もっと量が少なく簡単に代用できるものはない??

って時は

ほんだし+水+醤油少しで置き換えることもできます。

ほんだしを水で溶かしてから醤油を少しずつ足すだけ!

ただしほんだしってかなり塩が含まれているので味を見ながら調節してくださいね!

他にも簡単に代用したいならだし醤油やめんつゆを水で薄めてから使う方法があります。

この場合は甘みが少ないのでみりんや砂糖を少し加えた方がより白だしに近づきます。

好みによって入れても入れなくてもいいので加減してくださいね。

少しの量ならほんだしやめんつゆ、だし醤油で代用できます!

白だしが切れてる…代用でうどんスープを作るには?

白だしで作る関西のおうどんってだしが効いててお上品な美味しさですよね!

でも白だしがない…って時はかつおだし、醤油、みりんがあれば大丈夫!!

沸騰したお湯300ccにかつお節ひとつかみを入れて網でこし、かつおだしを作ります。

そこに醤油大さじ2とみりん少々入れたら完成!!

あれば味の素をいれてくださいね!

これで白だしにかなり近いうどんスープができます。

好みで砂糖を入れるとさらに近づきますよ!!

このレシピではかつお節ですが昆布にしてもいいです。

関東風が好みならめんつゆでうどんスープを作ってもOK!

だしに醤油、みりんを加えるだけで簡単にうどんスープができちゃいます!

白だしの代用に醤油やあごだしは使える?

醤油はだしがはいっていないので白だしの代用には使えないんです。

そのまま使うよりも他の調味料を混ぜて使った方が白だしっぽくなります。

醤油の他にかつおだしか昆布だし、みりん、塩を混ぜるだけ!

醤油はどちらかというと薄口醤油ですがなければ濃口醤油でもOK。

ぜひ試してみてくださいね!

最近になって「あごだし」をスーパーでも見かけるようになりましたね。

でもあごだしだけでは白だしの代用にはなりません。

同じように他の調味料と一緒に混ぜて使えば白だしの代用に充分なれます。

あごだしは魚から作られているのであごだしを使えば白だしの上品さが再現できます!

また、あごだし以外にもねこぶだし、しいたけだしを使っても白だしに似た味を出せますよ!

醤油、あごだしを代用で使うなら他の調味料も混ぜてから使ってくださいね!

まとめ

今回は白だしの代用にほんだしは使える?めんつゆや醤油、あごだしの場合と少量なら?うどんスープを作る時はどうしたらいいのかについてご紹介しました。

まとめると

○ほんだしをそのまま使うよりも酒、みりん、薄口醤油、塩を混ぜて使うと白だしに近くなる。

○めんつゆや昆布つゆはだしが入っているのは同じだけど醤油が違うので代用するのは難しい。色が濃いものなら使える。

○大さじ1ならほんだしを使ったり、めんつゆやだし醤油を使うのもOK。

○うどんスープを作るならかつおだしと醤油、みりんを足せば完成!好みによって砂糖を入れる。

○醤油やあごだしはそのまま使わずに他の調味料を混ぜて使う。あごだしの他にもねこぶだしやしいたけだしを使っても◎

白だしの代用には他にも納豆のタレでもOKなんだとか。

量が少ない時には重宝すると思うのでぜひ実験してみてくださいね!