レバーが苦手だけど克服レシピはある？苦手な人の食べ方やレシピ・レバーが嫌いな人の理由も

レバーは鉄分などの栄養豊富なので、特に女性は食べた方がいい食材です。

しかし、レバーは食べたいけれど苦手という方が多く、見た目、味、匂いなど嫌いな人にとっては
食べることのハードルが高い食材です。

嫌いだけど何とか美味しく食べることができたらいいですよね。

ここではレバーが苦手な人のレシピやレバーに代わる食材などを紹介していきます。

レバーが苦手だけど克服レシピはある？

 

臭みを取って黒蜜で食べる

https://twitter.com/hokago_wakiko/status/1330065169771343872?s=20

 

 レバーをペーストで食べる

【狭窄症克服レシピ】ビタミンB12強化レシピ「レバーペースト」を公開しました。https://t.co/b76LQLV0di pic.twitter.com/B5H6nOQSIu

— 脊柱管狭窄症ひろば (@KyousakuHiroba) May 15, 2017

 

レバーの下処理をして焼肉のタレで食べる

https://twitter.com/yuri_usagi_0823/status/1332447159552118785?s=20

レバーが苦手で嫌いだけど貧血のため食べれるようになるレシピはある？

レバーが苦手な人が食べれるようになるレシピはありますが、どんな料理をする場合でも下ごしらえをきちんと行うことで更に食べやすくなります。

血抜き

・牛レバー

牛乳に20分ほどつけます。その後、流水にさらして血抜きをします。

・豚レバー

牛乳に20分ほどつけます。氷水につけながら、優しく揉み洗いをします。氷水がきれ
いになるまで、数回水を入れ替えながら洗いましょう。

長く水につけすぎる、力を入れすぎると、豚レバーの栄養が逃げ出してしまうので注意しましょう。

・鶏レバー

レバーの中で一番くさみが少ないのが鶏レバーです。軽く水洗いする程度で十分ですが太い血管が走っているのが見えたら、その血管の中の血を洗い流してください。

余分な脂肪分を切り落とす

レバーについている白い脂肪分を包丁やハサミを使い切り落とします。

余分な脂肪分を落とすことで、雑味をなくすことができます。

レバーを食べやすくするおすすめレシピ

●香りの強い香辛料で焼く

香りの強い香辛料などを使用することで、レバー特有の臭みを消すことができます。

下ごしらえを終えたレバーに牛乳とカレー粉または溶かしたカレールウを合えてフライパンで焼く。

また、レバーに塩コショウで味をつけてゴマ油で焼く。

●ハンバーグの具材にレバーを混ぜてしまう

ハンバーグを作るときに使用するナツメグなどの香辛料でレバーの存在をまったく感じることなく食べることができます。

レバーを料理する際に大切なのが温度です。

レバーの温度が100℃になると、脂肪酸が鉄と反応し、酸化アラキドン酸という成分に変わります。

この酸化アラキドン酸がレバーの臭みの原因となります。

そのため、、保温性の高い厚手の鍋などを使って100℃未満の“余熱”で火を通せば、臭みの発生を押さえることができます。

貧血だけどレバーは苦手！他に貧血に良い食材はある？

どうして苦手なレバーが克服できないそんな人にレバー以外で鉄分が取れる食材を紹介
します。

1日の鉄の推奨摂取量は18歳以上の男性は7.0mg、18歳以上の女性は10.5mgです。

例えば、いりごまを100g以上摂取するとなると大変ですが鉄分の多い食材同士を上手
く合わせて料理をすることで鉄分を多く摂取しやすくなります。

そして、一度の食事ではなく、三度の食事にうまく取り入れることで１日に必要な鉄分を摂取することをおすすめします。

苦手なレバーペーストを食べれるようになるには？

鶏レバーは豚や牛に比べて比較的食べやすいといわれています。

苦手なレバーペーストは鶏レバーでニンニク、タマネギ、セロリといった香味野菜やタイム、セージなどの香りの強い香辛料使用したものから試してみてはどうでしょうか。

また、ペーストをクラッカーやバケットにのせて食べるのが難しいようであれば
サンドイッチに塗って他の食材と合わせて食べたり、トマト系のパスタソースや、ク
リーム系のソースを使ったリゾットやドリアに入れたりするなど濃厚なソースと合わせ
ることでレバー特有の癖を隠し、レバーが苦手な人でも食べやすくなるでしょう。

レバーが嫌いと好きに分かれる理由は？

レバーが好きか、嫌いかに分かれる理由はレバーの匂いや食感が独特なためその人の好みによって好き嫌いがはっきりするのでしょう。

レバーの血生臭い匂いが好きという人もいれば、匂いがどうしてもダメだという人もいます。

また、ねっとりとした食感も好きな人は何とも思わなくても、嫌いな人には気持ち悪い食感となります。

レバーだけでなく、納豆やパクチーなど癖のつよい食材は好き嫌いが、はっきりしやすいものです。

レバーは、納豆などと比べると調理の仕方によって存在を消すことがしやすい食材だと思うので無理してまで食べる必要はありませんがうまくごまかして食べることができるのであれば食べた方が良い食材であります。

レバーが苦手な理由は？

①レバーの食感が苦手
レバーの少しねっとりした食感や火が入りすぎてぽそぽそとした食感が苦手

②レバーの臭が苦手
レバーを食べたときに口の中と鼻に残るレバーの臭みが苦手

③レバーの素材の味が苦手
口の中に残るレバーの味が苦手

レバーにはアラキドン酸と鉄分が多く含まれています。

アラキドン酸と鉄分が作り出している血液が熱に反応すると独特のレバー臭になるのです。

レバーを嫌いになるきっかけは、給食やあまりおいしくないペーストを食べてしまったことがきっかけになった事が多いようです。

レバーで料理を作ったけど苦い！苦い理由は？

レバーで料理をしたけれども苦みがある・・その原因は、レバーは生の状態でしっかり血抜きをしないと苦くなります。

また、肝に緑色のものが付いていたらキレイにとる必要があります。

緑の部分は胆のうなのでとても苦いです。

また、 心臓は薄皮を取り、開いて中の血の塊を取り除いてください。

胆のうを取り除かない状態で火が通ってしまってからは苦味が全体に浸透してしまいま
す。

そして、一度苦みがついてしまった場合、煮返すと堅くなってしまうので、苦みを取
り除くことはとても難しいです。

レバーを調理する前の、下ごしらえはとても重要ということになります。

レバーが苦手な人でも食べれる料理は？

レバーは体に良い食べ物ですそのため、レバーが苦手な方にお勧めの食べ方を紹介します。

・レバニラ炒め
濃い目の味付けのレバニラは、あの独特の食感や臭みがあまり気にならないようです。

・鶏のレバー
牛・豚・鶏の3種類の肉から臭みがないのが鶏レバーです。

濃い目の塩コショウをしてごま油をかけるとレバーの臭みが軽減します。

また、タレ焼きにすると、レバーが苦手な人でも食べやすいでしょう。

・ハンバーグやペーストで原形をなくしてみる

ハンバーグの具材にレバーをいれてしまうと食べてもレバーの味はわかりません。

また、色々な香辛料とあわせてペーストを作ると見た目も味もレバー感をなくすことができます。

・新鮮なレバーを使用する

スーパーなどではなく小売店の鶏肉屋などで、新鮮なレバーを使って調理してみるといままでのレバーと違い臭みが全く感じないということもあります。

まとめ

・レバーが苦手で嫌いだけど貧血のため食べれるようになるレシピはある？については
レバーが苦手な人が食べれるようになるレシピはありますが、どんな料理をする場合
でも下ごしらえをきちんと行うことで更に食べやすくなります。

〇香りの強い香辛料で焼く
〇ハンバーグの具材にレバーを混ぜてしまう

・貧血だけどレバーは苦手！他に貧血に良い食材はある？については
どうして苦手なレバーが克服できないそんな人にレバー以外で鉄分が取れる食材は青
海苔、岩海苔などがあります。

一度の食事ではなく、三度の食事にうまく取り入れることで１日に必要な鉄分を摂取
することをおすすめします。

・苦手なレバーペーストを食べれるようになるには？については
鶏レバーでニンニク、タマネギ、セロリといった香味野菜やタイム、セージなどの香り
の強い香辛料使用したものから試してみてはどうでしょうか。

サンドイッチに塗って他の食材と合わせて食べたり、トマト系のパスタソースや、ク
リーム系のソースを使ったリゾットやドリアに入れたりするなど濃厚なソースと合
わせてレバー特有の癖を隠し、レバーが苦手な人でも食べやすくなるでしょう。

・レバーが嫌いと好きに分かれる理由は？については
レバーが好きか、嫌いかに分かれる理由はレバーの匂いや食感が独特なためその人の
好みによって好き嫌いがはっきりするのでしょう。レバーの匂いが好きとい
う人もいれば、匂いがどうしてもダメだという人もいます。

・レバーで料理を作ったけど苦い！苦い理由は？については
苦みの原因は生の状態でしっかり血抜きをしていなかった。また、緑の部分の胆のうが
取り除けていなかったなどが考えられます。

胆のうを取り除かない状態で火が通ってしまってからは苦味が全体に浸透してしまい苦みを取り除くことはとても難しいです。

レバーが苦手だという人に食べやすいレシピなどをご紹介しましたが、どうしても無
理な場合は、無理せずに他の食材でも十分に鉄分などの栄養を摂取することは可能で
す。でも、できれば食べられるようになりたい場合は、自分が苦手とするレバーの特徴
をなくす調理法で慣れていくのも良いと思います。