豆板醤の代用にラー油は使える？甜麺醤やトウチジャン・キムチは？七味で麻婆豆腐は作れる？

スーパーの中華調味料コーナーにいくと豆板醤や甜麺醤、トウチジャン、コチュジャンなどなど…

何がどう違うの？？

って思うくらいたくさん種類がありますよね。

こんなにたくさん種類を揃えなくても何かで代用したいですよね。

実は豆板醤はラー油でも代用できるんです！

この記事では豆板醤の代用にラー油は使えるのかについてご紹介しています。

他にも

○豆板醤の代用に甜麺醤やトウチジャン・キムチは使える？

○豆板醤の代用でエビチリを作れるものはある？

○豆板醤の代用で子どもでも食べれる辛くないものはある？

○豆板醤の代用に七味で麻婆豆腐は作れる？

についても調査しました！

豆板醤の代わりにラー油は使える？

本格的に調味料を用意しなくても家にある身近な調味料で代用したいですよね。

ラー油なら常備してる家庭も多いはず。

実はラー油で豆板醤の代用にすることは可能なんです。

でも代用するには注意があります。

豆板醤はそら豆を発酵させてからトウガラシ、みそ、ごま油、砂糖を混ぜて作られたものです。

でもラー油はごま油とトウガラシだけで作られているので材料は少し違いますよね。

なので辛いのは同じでも風味やにおいなどは別物なんです。

代用して似たような感じにはできても豆板醤独特のまろやかな辛みは出せません。

また、ラー油はほぼ油なのでたくさん入れ過ぎるとハイカロリーになりこってりしすぎるので注意してくださいね。

ラー油でも代用ですが風味やカロリーが変わるのであまりたくさん入れすぎない方がいいかもしれません！

豆板醤の代用に甜麺醤やトウチジャン・キムチは使える？

似たような名前の甜麺醤。

甜麺醤は黒くてドロっとした見た目で辛そうな見た目をしていますが実は甘いんです。

辛みはゼロなので豆板醤の代用として使うのは向いていません。

ですが旨味やコクがあるので子ども向けの中華料理に使うといいですよ！

同じ中華調味料の中でも名前が似てるトウチジャン。

漢字で書くと「豆鼓醤」なので雰囲気はとても似てますよね。

豆板醤とトウチジャンの違いはトウガラシが入っているかいないかなんです。

なのでトウチジャンにはトウガラシのピリッとした辛さは出せません。

代用として使うならトウガラシや一味など辛みをプラスして使ってくださいね。

キムチは辛いですが豆板醤にはちょっと遠いもので漬物に分類されます。

でも辛いのは同じですし塩分も多く含んでいます。

キムチそのものを代用で使うのではなく、白菜など野菜を取り除いた残り汁なら代用として使えます。

味噌を混ぜて味を調節しながら使ってみてくださいね。

豆板醤の代わりになるのは1番近い順にトウチジャン、キムチ、甜麺醤になります。

それぞれそのまま使うのでなく、ほかの調味料を足して味を加減してくださいね！

豆板醤の代用でエビチリを作れるものはある？

エビチリを作る時、豆板醤の量をあんまり多く入れるわけじゃないレシピが多いですよね。

そんな時、豆板醤をわざわざ買わなくても代用できるんです！

比較的家にあるものなら鷹の爪やトウガラシが代用として使えます。

細かく刻んでから使ってくださいね。

でもこれだけじゃただ辛くなるだけで豆板醤に含まれる塩分が足りません。

合わせて塩も味見しながら少しずつ足してくと豆板醤と同じような味を出せます！

他にもチリパウダーやそこまで辛くしたくないなら食べるラー油も代用として使えます。

エビチリを豆板醤なしで作るならトウガラシや鷹の爪＋塩やチリパウダー、食べるラー油を代用として使ってみてくださいね！

豆板醤の代用で子どもでも食べれる辛くないものはある？

大人は辛いのが食べれるけど小さい子どもだと辛いのはなかなか食べれないですよね。

本場中国では辛い豆板醤と辛くない豆板醤の2種類が売られているんです。

辛くない豆板醤は旨みはそのままでただ辛くないだけなので代用としておすすめです。

日本でも大きなスーパーや輸入食料店なら取り扱ってることがあるので中華調味料コーナーをチェックしてみてくださいね。

また、豆板醤はそら豆でできた辛い味噌なので日本の八丁味噌でも代用できなくはありません。

ただ原料が違うので豆板醤そのものの味を出すには少し難しいです。

それなら豆板醤を入れる前に子ども用を取り分けするのが無難かもしれません。

辛いのがダメな場合は辛くない豆板醤か八丁味噌を使うか取り分けする方法をとってみてくださいね！

豆板醤の代用に七味で麻婆豆腐は作れる？

結論から言うと難しいです。

豆板醤は辛みをプラスさせる目的もありますがその以外にも塩辛さだったり旨味を足す目的で入れる意味合いがあります。

なので七味だけだと辛みを出せる一方で塩辛さ、旨みは出せなくなってしまいます。

どうしても七味で…という場合は他にも調味料を混ぜる必要があるんです。

醤油やみそ、ごま油を足すと豆板醤に近くなります。

ただし醤油を入れ過ぎるとしょっぱくなりすぎるので味見しながら少しずつ足していってくださいね！

さらに豆板醤っぽくするなら塩をプラスするのがおすすめです。

醤油をたくさん入れるともろみ独特の風味が強く出てしまいます。

うちで試してみたら和風っぽくなってしまったので塩を少々足してみるといいかもしれません。

七味だけで作るのは難しいですが醤油、みそ、ごま油、塩を混ぜると豆板醤にぐっと近づくのでやってみてください！

まとめ

今回は豆板醤の代用にラー油は使える？甜麺醤、トウチジャン、キムチや七味の場合とエビチリを作る時や子供向けの代用品は何があるかについてご紹介しました。

まとめると

○ラー油で代用することは可能。でもラー油は辛いのは同じだけど原料が違うので豆板醤と全く同じにはならない。また、カロリーが変わるので注意。

○甜麺醤は味がそもそも違うので代用するのは難しい。豆板醤やキムチはそのままではなく調味料を足して使うなら代用できる。

○豆板醤なしでエビチリを作るなら鷹の爪やトウガラシを刻んで塩を入れる方法やチリパウダー、食べるラー油を入れる方法もある。

○子どもでも食べれる代用品なら辛くない豆板醤を使うか八丁味噌がある。

○七味で麻婆豆腐を作るのは難しいけど他の調味料と混ぜると近くなるので味見しながら加減する。

豆板醤はなかなか少量で売ってるのを見ませんよね。

でも瓶で買うとなかなか使い切れないし賞味期限が迫ってきて困りもの。

みそラーメンにプラスすると美味しくなりますし、野菜炒めでも本格的になります。

ぜひ試してみてくださいね！