ローストポークを作った時に買ってきた豚肉を焼いてみたら臭かったということがあります。
豚肉はもともと独特の臭いがありますが、豚肉が臭いのにはエサの違いなどの理由があるのです。
しかし、購入する際にどんな飼料で育ったのかは分かりませんし、美味しそうに見えても、調理してみたら臭かったなんていうこともあったりもします。
そんなときのために、いくつか臭いの消し方などをご紹介します。
もくじ
ローストポーク 匂うときのアレンジ料理は何がある？
ローストポークから肉の臭みがするときにおすすめのアレンジ料理は、生姜を効かせて臭みを消したローストビーフ丼なんてどうでしょう。
また、ローストポークを1センチ角くらいにカットして、片栗粉をまぶして唐揚げにしてから、サラダなどのトッピングにしてしまうのもおススメです。
もっと簡単なのは、ローストポークを刻んで、香味野菜やハーブ、スライスしたゆで卵などと合わせてバケットにサンドしてしまうと美味しく食べられます。
また、ニンニクとキムチと一緒に、ごま油で炒めて豚キムチ風にしてみるのもいいでしょう。
ローストポークの状態からは他の料理にアレンジしやすいので、香辛料などを使ってみる様々な料理にアレンジしてみてください。
臭い豚肉の見分け方は？
購入する前に、臭い豚肉を見分けられたらいいですよね。では、豚肉が匂う原因は何んでしょうか。
①冷蔵庫の匂いが移った
肉そのものが原因ではなく冷蔵庫の匂いが原因になることがあります。冷蔵庫の色々な食品の臭いが混じりあった独特な臭いが庫内に染み付きがちです。
この冷蔵庫の嫌な匂いが豚肉に移ることで、豚肉が臭いと感じることがあります。
②雄豚である
雄豚には独特の雄臭があるため、ほとんどの養豚場ではこの雄臭の発生を防ぐ目的で、豚が小さいうちに去勢をしています。
ただし、去勢の時期が遅い場合には匂いの強い豚に育ってしまう可能性もあります。
③もともと臭い個体
豚の餌の種類によっては肉に嫌な臭いが出てしまう場合があるようです。
④臭い豚肉に外国産が多い
アメリカ産・カナダ産などの豚肉は臭いと言われることが多いようです。
このようなことから、臭みの無い豚肉を選ぶには、見た目ではなく産地や餌にこだわった豚肉を選ぶことをおススメします。
匂いに配慮した餌を使用している豚肉は、ハーブ豚などの名称で販売されているので試してみてください。
冷凍していた豚肉が臭い！冷凍しても腐ることあるの？
冷凍していたお肉を調理したら臭かったなんてことがあります。匂いの原因は、腐ったからではなくお肉の冷凍焼けが原因です。
家庭用冷凍庫は、長期保存していると品質は劣化していってしまいます。
そのため、お肉を冷凍した場合の保尊機関の目安は種類に関わらず1か月程度です。
ただし、お肉の品質を考えると2週間程で調理するのが好ましいですね。
冷凍するときに気をつける点としては、
・空気に触れさせないようにラップでしっかりと包むこと
・温度上昇を防ぐために冷凍庫の開閉をなるべく少なく、開けた際はすぐ閉めること
・急速冷凍機能があれば急速冷凍をすること
そして、冷凍したからといってもなるべく早く食べることが美味しく食べるためのポイントです。
豚肉の調理後の臭みを消すには？
豚肉を調理した後に肉の臭みを消すのは料理法によっては難しいですが、肉の臭みを消すには、香りの強い香辛料や野菜などと合わせてアレンジすることで匂いを軽減できることがあります。
例えば、豚肉で肉じゃがを作ったらけど肉の臭みで美味しくないというような場合は汁を捨てて、残った具材でカレーを作ってみるのもいいでしょう。
肉じゃがの白滝がカレーとマッチするのか不安だと思いますが、白滝は無味なので味は問題ありません。
カレーはたくさんの香辛料を使用しているので、臭みを消してくれる最強なアイテムです。
また、普通、カレーに入れないようなものも入れてみると以外と美味しく食べられますので試してみる価値はあります。
豚肉が納豆臭いけど食べても大丈夫？
豚肉が納豆臭い場合は食べてはいけません。肉の臭みは調理後に出るものですが、調理前に匂う場合は腐っている可能性が高いと思います。
では、豚肉が腐るとどのような状態になるのでしょうか。
①豚肉の見ため
・茶色は、酸化が進んで傷み初め
青色・緑色・灰色は腐っている
②豚肉の臭い
・酸っぱい匂い、アンモニア臭い
③触った感じ
・ヌルヌル、ネバネバする、また糸を引く
④腐った豚肉を加熱すると
・調理しているときから異臭がする
腐ったお肉には細菌やウイルスなどの毒素が繁殖しています。それは、加熱しても毒素はなくならないので、食中毒になったりお腹を壊したりします。
そのため腐った豚肉は絶対に食べないようにしてください。
まとめ
ここでは、「ローストポーク 匂うときのアレンジ料理は何がある？臭い豚肉に見分け方や調理後や冷凍の臭いも」について紹介しました。
まとめると
・ローストポーク 匂うときのアレンジ料理は何がある？
ローストポークから肉の臭みがするときにおすすめのアレンジ料理は、生姜を効かせて臭みを消したローストビーフ丼、カットして唐揚げにしてから、サラダなどのトッピング、刻んで、香味野菜やハーブ、ゆで卵などと合わせてバケットにサンドなどがあります。
・臭い豚肉の見分け方は？
購入する前に、臭い豚肉を見分けるには、見た目では難しいので、国産で豚肉匂いに配慮した餌を使用している豚肉を選んで購入しましょう。
・冷凍していた豚肉が臭い！冷凍しても腐ることあるの？
匂いの原因は、腐ったからではなくお肉の冷凍焼けが原因です。なるべく早く食べることが美味しく食べるためのポイントです。
・豚肉の調理後の臭みを消すには？
豚肉を調理した後に肉の臭みを消すのは料理法によっては難しいですが、肉の臭みを消すには、香りの強い香辛料や野菜などと合わせてアレンジすることで匂いを軽減できることがあります。
・豚肉が納豆臭いけど食べても大丈夫？
豚肉が納豆臭い場合は食べてはいけません。肉の臭みは調理後に出るものですが、調理前に匂う場合は腐っている可能性が高いです。
ローストポーク 匂うときのアレンジ料理や臭みのない豚肉を選ぶ方法を紹介してきました。
豚肉は値段も安く様々な料理に使用でき、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなど、健康に生活するために必要不可欠な栄養素が豊富に含まれています。
豚肉を上手に保管して美味しく栄養を取っていきましょう。
