コーンスターチは常に常備している家庭は少ないのではないでしょうか。
お菓子作りをしようと思ってレシピを見たら、ほとんどの材料はあるのにコーンスターチだけが無いということがありませんか？
わざわざコーンスターチを買いに行かなくても代用できるものがあれば便利ですね。
ここでは、コーンスターチの代用で使えるものについて紹介します。
もくじ
コーンスターチの代用でチーズケーキを作る場合は何がある？
①片栗粉
片栗粉は料理でよく使われるので、家に常備されている事が多いでしょう。
コーンスターチも片栗粉も原料は違いますが、同じでんぷん粉なので、コーンスターチの代用品として使用できます。
片栗粉を使用すると強い粘り気があるのでチーズケーキの生地が、もちっとした食感になります。
そのため、大量に使用すると粉っぽさが出たり、じゃがいも特有の香りが気になったりします。
基本的にはレシピに記載されているコーンスターチの分量の半分にしてください。
②米粉
米粉はお米を製粉したもので、お団子などの和菓子に使われます。
コーンスターチに似たさらっとしたつなぎで、食感もあまり変わらずに作れます。
ベイクドチーズケーキに使うのがお勧めです。
米粉は、生地分量が多くなるとつながりが悪くなる欠点があるので大量に使用しないように注意してください。
小麦粉とブレンドして使用すると良いでしょう。
③小麦粉
小麦粉は小麦を精製したもので、でんぷん質を多く含むので様々なお菓子のレシピでコーンスターチの代用として使われます。
小麦粉はグルテンというタンパク質も多く含むので、仕上がりはずっしり重たい感じになります。
ベイクドチーズケーキなど、どっしりした仕上がりにしたい方は小麦粉を使用すると良いでしょう。
④葛粉
コーンスターチと葛粉では原料が違いますが、コーンスターチの代わりとしても利用はできます。
ただし、片栗粉よりも強い粘り気があるので、軽い仕上がりにはなりません。
葛粉を使うと、もっちりとした仕上がりになるので、葛粉を代用として使うのであれば小麦粉などとブレンドをして分量の調整が必要になります。
コーンスターチの代用に使えないものはベーキングパウダーです。
ベーキングパウダーは、生地を膨らませる効果を持っていて、コーンスターチのような粘り気のある特徴はないので、代用することはできません。
コーンスターチの代用で片栗粉は？お菓子やパン・クッキーに使える？
お菓子やパン・クッキーにコーンスターチの代用で片栗粉は使用できます。
片栗粉で作れる焼き菓子
①たまごボーロ
手順は簡単で、サクサクの美味しいたまごボーロがあります。
オーブンで焼くときに、焦げ付きに注意しましょう。
②スノーボールクッキー
スノーボールクッキーも、片栗粉や薄力粉など、自宅にあるものを使うので、新たに材料を購入しなくてもできるクッキーです。
サクサクで口いっぱいにバターの香りが広がるスノーボールクッキーは、お勧めのレシピです。
③シフォンケーキ、スポンジケーキ
メレンゲに片栗粉を加えることでしっとりしたもちもちのシフォンケーキが作れます。
また、片栗粉でスポンジケーキを作ると表面はサクッと、中はフワッとかなり軽い食感のスポンジケーキが作れます。
片栗粉で作るパン
色々なパン作りの際に、強力粉に片栗粉を加えることで、パンがもちもちふわふわに仕上がります。
また、片栗粉のみで作れて発酵が不要の「雲パン」があります。
パンと言っても、小麦粉を使わないのが雲パンの特徴です。
「雲パン」は、「卵白・砂糖・片栗粉」のみを使用してメレンゲを作りそれを焼くことで、雲みたいで綿菓子のような口どけになります。
また、小麦粉で作るパンと比べると発酵という過程がないので早くできて、更にはヘルシーでグルテンフリーなのでダイエット中の人にもお勧めです。
その他、カリッと仕上げたい唐揚げや揚げ物に「小麦粉+コーンスターチ」を使用しますが、これを「小麦粉+片栗粉」にしても噛むたびにカリッサクッと心地よい食感を楽しむことができます。
アップルパイに使うコーンスターチは片栗粉でも代用できる？
アップルパイでフィリングを作る時にりんごを煮詰めてフィリングを作る際にも、コーンスターチの代わりに片栗粉を使うことでとろみをつけることができます。
アップルパイの簡単レシピで、りんごを煮詰めずにりんごにシナモン、砂糖、片栗粉をまぶして生地に包み、焼くという方法もあります。
コーンスターチも片栗粉もとろみをつけるために使用されますが、片栗粉で代用する場合には分量に注意が必要です。
片栗粉はコーンスターチよりも粘度が高く、分量を変えずに置き換えて使用してしまうと固くなりすぎて失敗してしまうこともあるので、本来の分量より少し減らして片栗粉を使用するといいでしょう。
そのため、片栗粉を少しずつ加えながら仕上がりの固さを確認してください。
チーズフォンデュに使うコーンスターチ、代用できるものは？
チーズフォンデュにとろみをつけるために使うコーンスターチの代用に片栗粉を使用することができます。
チーズフォンデュを作って食べているときにチーズと水分が分離してしまうことがあります。
それを避けるためにコーンスターチを使用しますが、片栗粉を代用してもチーズの分離を避けることができます。
片栗粉は、大さじ2の牛乳に大さじ1片栗粉を溶かしたものを用意して少しずつチーズに加えていきます。
チーズの量によって片栗粉の分量は変わってきますので、少しずつチーズの様子をみながら入れましょう。
また、片栗粉を入れる際には、火を止めておかないと片栗粉がダマになるので気をつけてください。
カスタードクリームを作る時、コーンスターチの代用で使えるものは？
カスタードクリームを作るのに、コーンスターチの代わりに一番適している代用品は小麦粉です。
実はプロのパティシエはコーンスターチを使いません。
本来はカスタードクリームにコーンスターチは使用しないのです。
小麦粉でカスタードクリームを作る場合、滑らかにおいしく仕上げるためには、しっかりと強く混ぜ続け、焦がさないようにしなければなりません。
また、しっかり火を通さないと粉っぽくなってしまいます。
小麦粉を使ってカスタードクリームを作るのは、素人にはとても難しいのでコーンスターチを使ったレシピができたのです。
また、カスタードクリームは、薄力粉とコーンスターチで作りますが、コーンスターチの代用で片栗粉を使うことができます。
また、ダマになりがちなカスタードクリームですが、「レンジで温める」と「かき混ぜる」を繰り返して作るダマにならない簡単なレシピもあります。
また、カスタードクリームを使ったフルーツタルトなどのタルト生地にも、コーンスターチの代わりに片栗粉を使うことができます。
まとめ
・コーンスターチの代用でチーズケーキを作る場合は何がある？
①片栗粉
コーンスターチも片栗粉も原料は違いますが、同じでんぷん粉なので、コーンスターチの代用品として使用できます。
片栗粉を代用する場合は、レシピに記載されているコーンスターチの量の半量にしてください。
②米粉
コーンスターチに似たさらっとしたつなぎで、食感もあまり変わらずに作れます。
米粉は、生地分量が多くなるとつながりが悪くなる欠点があるので大量に使用しないように注意してください。
③小麦粉
小麦粉は小麦を精製したもので、でんぷん質を多く含むので様々なお菓子のレシピでコーンスターチの代用として使われます。
④葛粉
葛粉を使うと、もっちりとした仕上がりになるので、葛粉を代用として使うのであれば小麦粉などとブレンドをして分量の調整が必要になります。
・コーンスターチの代用で片栗粉は？お菓子やパン・クッキーに使える？
お菓子やパン・クッキーにコーンスターチの代用で片栗粉は使用できます。
片栗粉で作れる焼き菓子
①たまごボーロ
②スノーボールクッキー
③シフォンケーキ、スポンジケーキ
片栗粉で作るパン
色々なパン作りの際に、強力粉に片栗粉を加えることで、パンがもちもちふわふわに仕上がります。
また、片栗粉のみで作れて発酵が不要の「雲パン」があります。
「雲パン」は、「卵白・砂糖・片栗粉」のみを使用してメレンゲを作りそれを焼くことで、雲みたいで綿菓子のような口どけになります。
・アップルパイに使うコーンスターチは片栗粉でも代用できる？
アップルパイでフィリングを作る時にりんごを煮詰めてフィリングを作る際にも、コーンスターチの代わりに片栗粉を使うことでとろみをつけることができます。
片栗粉はコーンスターチよりも粘度が高く、分量を変えずに置き換えて使用してしまうと固くなりすぎて失敗してしまうこともあるので、本来の分量より少し減らして片栗粉を使用するといいでしょう。
・チーズフォンデュに使うコーンスターチ、代用できるものは？
チーズフォンデュにとろみをつけるために使うコーンスターチの代用に片栗粉を使用することができます。
片栗粉を入れる際には、火を止めておかないと片栗粉がダマになるので気をつけてください。
・カスタードクリームを作る時、コーンスターチの代用で使えるものは？
カスタードクリームを作るのに、コーンスターチの代わりに一番適している代用品は小麦粉です。
また、カスタードクリームは、薄力粉とコーンスターチで作りますが、コーンスターチの代用で片栗粉を使うことができます。
コーンスターチに代用できるものは色々あることがわかりました。
コーンスターチが無いからといってわざわざ買い物に行く必要はないですね。
ただし、代用するものによって特徴が異なるので少しずつ入れていくのが重要です。
