トマトの皮をむくべきかどうか？
皮をむく手間を省きたい一方で、栄養や味の面でどのような影響があるのか気になるとおもいます。
ここでは、トマトの皮をむくかどうかのメリットやデメリットに加え、皮をむくためのさまざまな方法や栄養情報について詳しく解説します。
もくじ
トマトの皮はむかない？むく必要がある？
トマトの皮をむくかどうかは、個人の好みや用途によります。
トマトの皮には食物繊維や栄養素が豊富に含まれており、食感や見た目のアクセントとしても重要です。
しかし、皮には苦味があるため、好みや料理の種類によってはむいた方がよい場合もあります。
生食やサラダなどの場合は、皮をむかずにそのまま食べることが一般的です。
一方、スープやソースなどを作る場合や、滑らかなテクスチャーを求める場合は、皮をむいた方が好まれます。
湯むきの方法
トマトの皮を簡単にむく方法としては、湯むきがあります。
まず、トマトのヘタを十字に切り、沸騰したお湯に浸します。
約30秒程度ゆでたら、すぐに冷水に浸して急冷します。
その後、皮が簡単にむけるようになります。
この方法は手軽で時間もかからず、トマトの栄養や風味を損なわずに皮をむくことができます。
トマトピーラーを使う方法
トマトピーラーは、専用の器具を使ってトマトの皮をむく方法です。
トマトのヘタを取り除き、ピーラーの刃をトマトに押し当てながら回転させると、簡単に皮をむくことができます。
トマトピーラーは刃が特殊になっており、トマトの皮だけをむくことができます。
直火で皮をむく方法
直火でトマトの皮をむく方法もあります。
まず、グリルやガスコンロの網の上にトマトを乗せます。
皮が焦げるようにじっくりと加熱し、皮が炭化してしまう程度まで焼きます。
その後、トマトを冷水に浸して急冷し、焦げた皮を手で取り除きます。
この方法は直火の熱を使うため、トマトに独特の香りや風味を加えることができます。
電子レンジで皮をむく方法
電子レンジを使ってトマトの皮をむく方法もあります。
まず、トマトのヘタを取り除き、皮を切り込みます。
次に、耐熱容器に入れて電子レンジで約1分加熱します。
加熱することで皮が剥がれやすくなるため、冷水で急冷した後、手で皮を取り除きます。この方法は手軽で時間も短く、皮をむきやすくする効果があります。
包丁を使って皮をむく方法
包丁を使ってトマトの皮をむく方法は、手間はかかりますが正確に皮をむくことができます。
まず、トマトのヘタを取り除き、皮を薄く切り込みます。
次に、包丁の刃をトマトに沿ってゆっくりとスライドさせながら皮を剥がしていきます。
この方法は技術や慣れが必要ですが、皮をむく際にトマトの形を崩すことなくきれいに仕上げることができます。
トマトの皮に栄養はある？
トマトの皮には栄養が含まれており、特に食物繊維やリコピンが豊富です。食物繊維は腸の働きを促進し、便秘の予防や血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。
また、リコピンは抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去することで健康促進に役立ちます。
ただし、皮には苦味もあるため、好みや個人の体質に合わせて摂取するかどうかを考える必要があります。
トマトの毒って何？
トマトには毒とされる成分はありません。
ただし、トマトの茎や葉にはトマチンという物質が含まれており、大量に摂取すると消化器系に影響を与えることがあります。
トマトの果肉や皮に含まれるトマチンはごく微量であり、通常の食事で摂取する分には安全です。ただし、トマトの茎や葉は食べることを避けるべきです。
まとめ
トマトの皮をむくかどうかは個人の好みや料理の用途によって異なります。
皮をむかずにそのまま食べることで食物繊維や栄養素を摂取することができますが、皮には苦味があるため、スープやソースなどの滑らかなテクスチャーを求める場合は皮をむくことが好まれます。
皮をむく方法としては、湯むきやトマトピーラー、直火や電子レンジ、包丁を使った方法などがあります。
また、トマトの皮には栄養素が豊富に含まれており、特に食物繊維やリコピンが注目されます。
ただし、皮には苦味もあるため、自身の好みや体質に合わせて判断することが大切です。
