サラダやディップ、お寿司やサンドイッチなど様々な料理に使われるアボカド。
美容効果も高くてまろやかなコクもあり人気が高い野菜ですよね！
でもアボカドって切ってから少し時間が経つと黒ずんで変色してしまいますよね。
食べてもいいのか不安……
でも変色してしまったアボカドは食べても何も問題ないんです！！
この記事ではアボカドが変色してるけど食べれる？についてご紹介しています。
他にも
○アボカドの変色をレンジで防ぐ方法は？
○アボカドの変色をお酢を使って防ぐ方法は？
○アボカドの変色をレモンを使って防ぐには？
○アボカドが変色する時間はどれくらい？
について調査しました！
もくじ
アボカドが変色してるけど食べれる？
カットしたアボカドが綺麗な緑から腐ったような茶色になってしまってる…
サラダの見た目が台無しに…
なんてことありますよね。
カビや腐敗など心配してしまいますが変色したアボカドは食べても大丈夫なんです。
そもそもアボカドがなんで変色してしまうのかというとポリフェノールが酸化するからです。
アボカドに含まれるフェノール酸化酵素が酸素と結合するとメラニンが作られます。
メラニンというとシミの原因になる物質でおなじみですよね。
このメラニンの影響でアボカドが茶色になるんです。
メラニンが作られたからといっても風味やにおい、味が変わってしまうわけではないので食べても大丈夫です！！
アボカドの変色をレンジで防ぐ方法は？
変色しやすいアボカドですが実はレンジでチンチンするだけで変色を防げるんです！
アボカドを真っ二つに切り、種つきのままレンジで20秒加熱するだけ！
若干表面が乾きますがそれでOK。
香りや味も変わらないのでこの方法でチンしたアボカドを使えばアボカドのディップの変色を防ぐこともできるんです！
なぜ電子レンジで変色防止になるのかというと
変色の原因となるフェノール消化酵素が電子レンジで加熱することで破壊されるからなんです。
粗熱を取ってからタッパーにいれて冷蔵庫で保存すれば1週間キレイな緑をキープできますよ！！
電子レンジで変色を防ぐには種がついたままのアボカドを20秒チンしてくださいね！
アボカドの変色をお酢を使って防ぐ方法は？
身近にある調味料で変色を抑えたい…
そんな時なお酢！
使い方は簡単でカットしたアボカドに酢をふりかけて混ぜるだけなんです。
酢に含まれる酢酸がアボカドの酸化を抑えるので変色を防げるんです。
しかも酢をふりかけることによってさっぱり食べられますよ！
いろんな種類の酢がありますが私のおすすめはバルサミコ酢！！
アボカドにバルサミコ酢をかけて混ぜたあとトマトと一緒にサラダにするとかなり美味しいですよ！！
これにチーズを乗せてトースターで焼いても最高ですしバケットと食べても最高です！！
ぜひやってみてくださいね！！
アボカドの変色をレモンを使って防ぐには？
レモンを使った変色防止方法もあるんです。
レモンを絞った果汁か市販されてるレモン汁をアボカド半分の量に対して小さじ2分の1をふりかけてよく混ぜます。
熟したアボカドだと混ぜる時に崩れやすいので優しく全体になじむように混ぜてくださいね。
レモンにたくさん含まれているビタミンCがアボカドをコーティングして酸化を防いでくれるんです。
同じ方法でりんごやバナナの黒ずみ防止ができるので試してみてくださいね！
でも味に影響が出てしまうのが気になる…
という人はぜひトマトとエビをバケットなどのハード系のパンに挟んでバインミーにして食べると美味しいです！！
フランスパンでも何でもいいですしパクチーなどのハーブや野菜を追加しても◎
ぜひぜひ試してみてくださいね！！
レモンを使った変色防止方法はアボカド半分にレモン汁小さじ2分の1を混ぜるだけです！
アボカドが変色する時間はどれくらい？
すぐに食べるわけじゃないけどそんなに何時間も食べるまでに空けるわけじゃない…
変色防止方法をやらないでどれくらいの時間なら茶色くならないの？
試しにやってみると1時間後くらいには茶色くなり始めてました。
さらに時間を置くと腐ったような完全な茶色に変化しました。
ここでご紹介した変色防止方法を施したアボカドと比べると一目瞭然！
1日後には何もしなかったアボカドはなんだか食べる気になれないな…
ってくらい変色しきっていました。
ここでご紹介したレンジ、お酢、レモン以外にもオリーブオイルでも変色しないでキレイな緑をキープできますよ！！
それらをかけたり混ぜるのが面倒…
って時はラップをぴっちりするだけでも変色防止になります。
アボカドが変色し始めるのは気温差などはあると思いますがだいたい1時間前後です！
まとめ
ここではアボカドが変色してるけど食べれる？レンジ、お酢、レモンを使った変色防止方法と変色するまでの時間についてご紹介しました。
まとめると
○変色したアボカドは食べても大丈夫。アボカドのポリフェノールが酸化しただけなので食べても健康に害はない。
○レンジでチンするには20秒加熱するだけ！消化酵素が破壊されるので変色を抑えられる。
○お酢はふりかけて混ぜるだけ！酢酸がアボカドの変色防止になる。
○レモン汁はアボカド半分に対して小さじ2分の1をふりかけて混ぜるだけ。同じ方法でリンゴやバナナも変色防止になる。
○変色するまではだいたい1時間前後。
アボカドって食べ頃が見極めにくいですよね。
スーパーではぐにゃぐにゃしているものよりかは硬いものを選んで家で追熟させたほうが美味しいタイミングで食べれるのでおすすめです。
早く食べたいって時はレンジでチンすると柔らかくなりますよ！
やってみてくださいね！
